|
|
Kapucijners, Varkenshaasje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 kilo verse kapucijners (of 450 g uit pot of diepvries)
400 g varkenshaas
zout
peper
1 ui
50 g boter
1 glas witte wijn
2 tl fijngehakte oregano
200 g couscous
Voorbereiding:
Haal de kapucijners uit de schil. Vouw het dunne uiteinde van het haasje om en bindt het vast met keukentouw zodat het vlees overal even dik is. Bestrooi het vlees met zout en peper. Snipper de ui.
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een koekenpan en braad het vlees aan. Verlaag de temperatuur van de hittebron en bak het vlees in ca. 20 min. gaar. Draai het vlees regelmatig om. Schep het vlees uit de pan en houd het warm door het in aluminiumfolie te wikkelen.
Giet de wijn bij het braadvocht en voeg de uisnippers en oregano toe. Laat alles ca. 5 min. sudderen. Kook terwijl de varkenshaas wordt gebakken de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de couscous in een schaal. Giet het braadvocht over de couscous. Kook de kapucijners in 10-15 min. gaar. Giet de kapucijners af. haal de varkenshaas uit de folie. Snijd het vlees in schuine plakken van 1 cm dik. Verdeel vlees, kapucijners en couscous over de borden.
|
|
|